مواد غذایی

خلاص شدن از شر لبنیات آسان است. در این مقاله می فهمید چگونه این کار عملی می شود. اما چرا باید مصرف لبنیات را قطع کنیم؟

خلاص شدن از شر لبنیات آسان است. در این مقاله می فهمید چگونه این کار عملی می شود. اما چرا باید مصرف لبنیات را قطع کنیم؟

فراورده های لبنی بطور شدیدی هم بر سلامت جسم و هم سلامت روان موثر است. برای مثال افراد زیادی بوده اند که با قطع مصرف لبنیات از سلامت جسمی خوبی برخوردار شده اند و مشکلات دردهای مزمن، مشکلات گوارشی، عفونت گوش و یا آکنه، با قطع مصرف لبنیات در طول چند هفته کاهش یافته است. بنابراین ممکن است شما هم به این فکر بیفتید که مصرف لبنیات را برای یک ماه قطع کرده تا ببینید آیا واقعا این کار کیفیت زندگی شما را بهبود می بخشد یا خیر. البته برای هر شخصی با هر رژیم غذایی - گیاهخواری، ویگن، گوشت خواری و غیره – مهم است که مواد غذایی را استفاده کند که مطمئن باشد به سلامتی اش آسیب نمی رساند.

اگر بخواهیم در مورد مغذی بودن صحبت کنیم، در مورد لبنیات خبرهای خوبی وجود ندارد! تقریبا می توان گفت نصف کالری ای که در شیر وجود دارد چربی است که تقریبا تمام آن کربوهیدرات هایی است که از قندی بنام لاکتوز تشکیل شده و بسیاری از مردم مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند. خبر بدتر این است که تمام چربی موجود در شیر، چربی اشباع شده است، درست مانند چربی موجود در گوشت گاو. در لبنیات هیچ آهن یا فیبری وجود ندارد. اگر همه ی این دلایل نیز کافی نیست، بهتر است به این سوال پاسخ دهیم که چرا FDA (سازمان تغذیه و داروی امریکا) از پاسخ دهی به این سوال که آیا در شیر مواد زائد وجود دارد، طفره می رود.

اگر بخواهیم جنبه های سلامت روانی استفاده از لبنیات را نگاه کنیم، توجه کنیم که گاوها هیچگاه نمی توانند خارج از مزرعه یا محوطه ی نگهداری شان بچرند. آن ها در اصطبل های تنگ و کوچک در مزارع و دامداری های صنعتی محبوس شده اند. اگرچه یک گاو معمولا 20 سال عمر می کند، اما عملا اکثر گاوها را تا قبل از 5 سالگی می کشند، چراکه شیردهی گاوهای پیرتر به اندازه ی گاوهای جوانتر نمی رسد. گاوهای شیرده جدید را به منظور افزایش شیردهی، هرساله باردار می کنند، و گوساله های آنها را به صنعت گوشت گوساله می فروشند. بنابراین اگر شما هم با کشتن گوساله های جوان برای تامین غذا مخالف هستید باید بدانید که خرید فراورده ها ی لبنی باعث رشد و بقای صنعت گوشت گوساله می شود.

و اما چگونه از مصرف لبنیات را قطع کنیم؟

اگر ایده ی قطع سریع مصرف لبنیات به نظرتان دلهره آور است، می توانید به آرامی این کار را انجام دهید. درباره ی فراورده های لبنی که امروزه استفاده می کنید کمی فکر کنید: خوشبختانه یکی یا دو تا ازین فراورده های لبنی هستند که شما دوست دارید، و بقیه ی آنها چندان خواستنی نیستند. برای مثال اگر شما بطور منظم از شیر، ماست، بستنی، انواع پنیرهای امریکایی و ایتالیایی، کره، پنیر پیتزا استفاده می کنید، احتمالا تنها ماست و پنیر پیتزا هست که شما عاشقانه دوست دارید. پس سریعا استفاده از سایر فراورده های لبنی را کنار گذاشته، با همین کار نصف بیشتر راه را رفته اید! اما کلید اصلی برای موفقیت در قطع مصرف لبنیات، نه تنها کنار گذاشتن آنها است، بلکه باید جایگزین های مناسب و بهتری برای آنهاست.

خوشبختانه انواع و اقسام فراورده های غیرلبنی در بازار وجود دارد که همگی بسیار مفید و فوق العاده هستند :

• کره : به جای کره می توان از مارگارین های گیاهی که برای مثال از سویا تهیه می شود، استفاده کرد که از چربی های ترنس نیز عاری هستند.
• ماست : ماست های مخصوص رژیم های گیاه خواری و ویگن وجود دارد که می توانید آنها را تهیه نمایید. این ماست ها با استفاده از سویا و نارگیل تهیه می شوند.
• شیر : امروزه شیرسویا، برنج، بادام، نارگیل و حتی شیر دانه های شاهدانه در بازار موجود است. آنها را هم در جعبه های بسته بندی برای نگهداری در دمای اتاق می توانید پیدا کنید، و هم در جعبه های مخصوص نگهداری در یخچال.
• پنیر : تعداد پنیرهای گیاهی که این روزها در بازار وجود دارد زیاد است و روبه افزایش می باشد. اگر بر روی محصول ننوشته که مخصوص رژیم گیاهخواری و ویگن است، همیشه برچسب آن را چک کنید و ببینید حاوی کازئین یا سدیم-کازئین می باشد. کازئین نوعی پروتئین است که از شیر استخراج شده و در برخی از پنیرهای سویایی موجود می باشد.
• بستنی : انواع مختلفی از بستنی های تهیه شده از شیر سویا در بازار موجود است. برخی از این فراورده ها آنقدر خوشمزه و دلچسب هستند که با بستنی های معمولی هیچ تفاوتی ندارند.
• پنیر خامه ای، خامه ترش و مایونز : انواع و اقسام زیادی از برندهای مختلف در بازار هستند که همگی این فراورده ها را دراختیار مردم قرار می دهند و مختص رژیم های گیاهخواری و ویگن هستند.
• خامه ی قهوه: نیازی نیست که به قهوه تان خامه بیفزایید. می توانید از خامه های گیاهی استفاده کنید که مخصوص گیاهخواران و ویگن هاست.

امروزه کتاب های متعددی هم در رابطه با آشپزی های گیاهی و گیاهخواری وجود دارد که در آنها دستور پخت کیک و مافین های بسیاری موجود است که حتی از یک فنجان شیر هم استفاده نمی کنند.  در این گونه کیک ها و پودینگ ها می توان از شیر سویا و شیر بادام استفاده کرد. در کتاب های آشپزی مخصوص رژیم های گیاهخواری از هیچ گونه محصولات و فراورده های حیوانی استفاده نمی شود. بنابراین خیالتان راحت باشد که این دستورهای آشپزی بدون لبنیات هم می باشند.

توصیه ی ما این است که اگر می خواهید از رژیم های گیاهخواری و ویگن پیروی کنید، یک کتاب آشپزی مخصوص فراهم کرده و غذاهای آسان و سریع را یاد بگیرید.

اگر قصد دارید استفاده از محصولات لبنی را قطع کنید یا کاهش دهید، باید بگوییم امروزه انجام این کار دشوار نیست. بلکه بسیار راحت هم هست. پس چرا با خودتان عهد نمی کنید که برای تنها یک ماه هم که شده، رژیم غذایی بدون لبنیات را امتحان کنید؟ اگر این کار را برای یکبار انجام دهید، آنقدر نتایج خوبی دستگیرتان می شود که دیگر آن را ترک نخواهید کرد. اگر این مطلب برای شما مفید واقع شده، در خبرنامه سبک سلامتی عضو شوید و روزانه اخبار جدید ما را در این زمینه دریافت کنید.

مطالب مرتبط

10 نکته در رابطه با مصرف لبنیات

لبنیات : استفاده از لبنیات خوب است یا بد؟